01 · Boulanger25 km
François Warts
Sombreffe
François a débuté la boulangerie en 2002 à Malonne. Très vite, il a fait un choix : tout miser sur la qualité plutôt que sur le volume. Ses pains au levain naturel sont travaillés en fermentation lent…
(03) Origines
Les mains derrière l'assiette.
Quatorze artisans, paysans et cueilleurs — tous installés dans un rayon d'une trentaine de kilomètres autour de Namur. Voici les femmes et les hommes qui rendent notre cuisine possible.
02 · Maraîcher20 km
Régis Luyckx — Au Coin du Jardin
Taviers (Longchamps)
Une petite production familiale de légumes de saison, en vente directe du champ à l'assiette. Régis cultive sans intermédiaire, sans calendrier industriel. Ce qu'il sème, il le récolte ; ce qu'il réco…
03 · Cueilleur10 km
Sébastien Marcy
Malonne
Sébastien parcourt les jardins, prairies et lisières de Malonne pour nous rapporter ce que la nature accepte de donner : herbes sauvages, fleurs comestibles, jeunes pousses, baies. Une cueillette à la…
04 · Éleveur de volaille10 km
Le Coq en Herbes
Malonne
Volailles élevées en plein air sur prairies enherbées, en poulaillers mobiles qui tournent au fil des saisons pour préserver le sol et offrir aux bêtes un parcours toujours frais. Une chair dense, fin…
05 · Éleveur bovin8 km
La Ferme de Frizet
Vedrin
Blottie à mi-pente du vallon de Vedrin, la ferme de Frizet domine l'église Saint-Martin depuis des siècles — Frizet fut la toute première paroisse namuroise. Aujourd'hui encore, on y élève des bovins …
06 · Chevrière & affineuse12 km
Ferme Hypacie
Bovesse
Leen Hypacie veille sur 110 chèvres alpines, dans une ferme reprise en 2012 quand des amis chevriers de Mielmont ont mis fin à leur activité. Elle a tenu à reprendre le troupeau plutôt que de le voir …
07 · Boucher artisan8 km
La Petite Boucherie
Vedrin
Une boucherie de quartier à l'ancienne, où l'on connaît la provenance de chaque pièce. Le travail au couteau, la maturation, les charcuteries maison : nous y trouvons des viandes que nous ne pourrions…
08 · Éleveur de veau22 km
Sébastien Van Lommel
Assesse
Une chaîne courte, du veau de lait nourri sans précipitation, élevé dans le calme d'étables paillées et lumineuses. La famille Van Lommel travaille depuis trois générations dans le respect de l'animal…
09 · Fromager-affineur5 km
Antoine Stoffel — Chez Maître Corbeau
Bouge
Antoine Stoffel arpente les marchés de Namur et du Brabant-Wallon depuis 2009, d'abord en roulotte. Face à la demande croissante, il a ouvert son magasin à Bouge : une fromagerie pointue, pour amateur…
10 · Artisan du foie gras35 km
Ferme de la Sauvenière
Hemptinne-lez-Florennes
Valérie et François élèvent et gavent traditionnellement leurs canards au maïs grain entier, dans l'entre-Sambre-et-Meuse. Trois fois Coq de Cristal, leur foie gras est devenu une référence wallonne. …
11 · Éleveuse d'escargots20 km
Ferme du Vieux Tilleul
Bierwart
Corinne de Wulf et son équipe élèvent les Petits-Gris de Namur®, une appellation réservée aux escargots transformés à la ferme. Sélection à la main, lavage, décoquillage : chaque étape garde la tendre…
12 · Safranier30 km
Safran de Cotchia
Wasseiges
Quatrième génération d'agriculteurs, Sabine et Eric Léonard ont lancé en 2009 la première plantation professionnelle de safran de Belgique. Plus de 120 000 bulbes, reconnue centre de référence par la …
13 · Cueilleur & épicier4 km
Alain Collin
Saint-Servais
Alain trouve ce que personne ne trouve. Morilles fraîches au printemps, vanille de Madagascar choisie au gousse, épices d'origine, champignons sauvages. Un carnet d'adresses et un nez. Quand il sonne …
14 · Apiculteur10 km
Ludovic Bouché
Boninne
Au fond d'un jardin de Boninne, Ludovic conduit ses ruches selon le rythme des floraisons : tilleul, acacia, châtaignier, prairie d'été. Une apiculture de petite échelle, attentive aux abeilles autant…
La Lettre du Pré
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